ゴーヤジャムを作りました。簡単3ステップです。
ジャム作りの手順
妻が朝の9時前から始めて、10時には終わっていたので、1時間強の工程だと思います。
なお、左上の写真でゴーヤの表面が白っぽいのは、冷凍しておいたものです。カビではありません。ゴーヤは同時には完熟しないので、熟れたものからどんどん冷凍しておきます。
キンカンはおせち料理用のものを正月明けの投売りになった時点で買い置きしてました。
ゴーヤとキンカンの配分は適当です。見た目ベースでは、ゴーヤがキンカンの３倍くらいあるでしょうか。
ただし、この量がベストだという保証はありません。
砂糖の量も適当ですが、妻によれば、キンカンのハチミツ漬けを使っているので、砂糖だけで作る時よりは少なくていいそうです。
早速いただきました。
キンカンの苦味とゴーヤの苦味が爽やかで、オレンジマーマーレードのほろ苦さをアップしたような感じでした。
赤いのは種。ちょっと青い塊はまだ完熟していないゴーヤ。気にせずに入れちゃいます。
ボナペティ
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